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重庆豆花
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小袋鼠打怪兽
家乡的一切都是那么熟悉和亲切,令人时常在梦中想起与回忆,在外久了会想家,想念家乡的美食,重庆的豆花饭是道很有名的下饭菜,以前小时候都只有家里来了客人才做一次豆花饭,外面想吃也买不到,只有勤快点自己做,现在有了料理机做这个豆花也就省事些了,吃货就不要怕麻烦,为的是满足那小小的味觉和相思,呵呵。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆
300g
适量
适量
适量
适量
适量
花椒油
半勺
辣椒油
2勺
鸡精
1勺
步骤
  • 1. 黄豆加水泡发,用料理机打成豆浆。
  • 2. 最后的豆渣可以用纱布过滤淘洗出豆浆。
  • 3. 豆浆放锅上烧开。
  • 4. 注意豆浆快开的时候关小火,要不然容易溢出来。
  • 5. 豆浆烧开后,放上一两分钟。用勺子盛上卤水,慢慢围 着锅边转动。
  • 6. 点一下停一下,观察豆腐凝结状态。
  • 7. 等豆花渐渐分离出来。
  • 8. 用筛子隔水四周压一下,盛出多余的水。
  • 9. 边盛水边压,让豆花稍微老一点,太嫩了不成型。
  • 10. 豆花做好了。
  • 11. 盛出豆花。
  • 12. 辣椒油,加花椒油,鸡精和香葱。
  • 13. 再来一碗饭。
  • 14. 开胃的豆花饭就做好了。
小贴士
1、豆子提前几小时泡发,出浆会比较多。
2、点豆花的时候等豆浆稍凉一下再点,要点点停停观察,太快了豆花凝结不好。
3、自己配制的辣椒油更香,用干辣椒切段炒香,再用石窝捣碎成辣椒粉,加花椒粉,姜和蒜末,用热菜油浇上拌匀,加入鸡精,葱和香菜末,还可以加点芝麻,芽菜等,豆花好不好吃很大因素取决于辣椒调料。
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