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重庆豆花
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燕杀戮横行
想念家乡的豆花饭,老家在外想吃很方便有得卖,外面难得有卖的,想吃了只能自己做,年前还特意带了些黄豆和内脂出来广州,想吃的时候就自己亲手做,虽然过程麻烦点,但是吃货就是要不怕麻烦爱折腾,呵呵。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
400g
适量
卤水
适量
步骤
  • 1. 黄豆提前泡发洗净。
  • 2. 用料理机分次打成豆浆倒入锅里。
  • 3. 豆浆用纱布过滤一下,豆渣不要。
  • 4. 放火上烧开关火。
  • 5. 等上几分钟后,等豆浆稍微放凉一点,卤水用勺子盛上一点点的沿着锅四周开始放入。
  • 6. 点点停停,直到豆腐出现,水和豆腐水离开来。
  • 7. 用过滤网表面压紧一下,用勺子盛出多余的水。
  • 8. 豆花做好了。
  • 9. 开始准备调料了,辣椒油是用干辣椒和花椒炒香,用料理机打成粉,再用菜油激过的,放入姜蒜末和鸡精,再加入葱花,调匀即可成料汁。
  • 10. 夹入豆腐沾一上下调料就可以吃了,非常开胃下饭。
小贴士
1、黄豆提前泡发,用料理机或破壁机打成浆再过滤一下。
2、豆浆要放凉一下再开始点豆腐。
3、调料按自己喜欢的口味调制。
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