重庆家常泡菜土豆片
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忇筱园春色暨春
从小就特别喜欢吃妈妈做的重庆家常泡菜土豆丝，每次我都能吃满满一碟，无奈我刀工不好，只能做土豆片
时间: 10分钟内
食材
土豆
2个
泡菜（酸豆角）
土豆用量的一半
蒜粒
少许
葱花
少许
泡泰椒
4个
步骤
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1. 土豆切片用水泡上，防止土豆片变色 -
2. 蒜切粒，酸豆角切小粒，泡泰椒切碎，葱切葱花
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3. 土豆片沥干，泡过土豆片的水沉淀后会有少许的淀粉，把这个淀粉水留下大概一碗的量
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4. 热油下盐，爆香蒜粒，大火下土豆片炒匀，翻炒一到两分钟
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5. 下酸豆角粒和泡泰椒粒，翻炒1分钟出香味
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6. 倒入之前泡土豆的水（一碗的量）
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7. 这道菜如果土豆片面了就不爽口了，所以三分钟左右汤汁沸了就可以起锅了，撒上葱花
小贴士
这个菜要有浓浓的汤汁，吃起来才会有浓郁的酸辣感，剩下的汤汁泡饭也很好吃