烧猪蹄
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dazzle激动
让味道来战胜你的舌尖儿吧。一步一步照着做，让你找到猪蹄应该属于它自己的味道，建议大家烧猪蹄还是用炒锅来小火慢炖，细工出慢活这句话是真的，我之前每次做的猪蹄都是用的高压锅，没有煮出猪蹄真正的味道，这道菜做到后面收汁的时候汤汁都成了奶白色的。家里人大赞好吃过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
800g
花生油
1勺
盐
1勺
花椒
20粒
生姜
10片
大蒜
4瓣
黑胡椒粒
少许
葱
6棵
冰糖
1小块
小米辣
20个
步骤
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1. 猪蹄提前半天准备好，用温水泡去血水，中途半小时换一次水，做出来的猪蹄更好吃入味。葱姜蒜小米辣洗净切好备用。 -
2. 炒锅烧热不放油，放猪蹄小中火慢慢把水炒干，炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。
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3. 把猪蹄拨到周围，改小火，然后倒少量的油在中间。
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4. 放一块冰糖，用小火慢慢在中间那个位置炒焦糖的颜色。炒至冰糖化开，千万不能大火，会把糖炒糊。
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5. 糖化之后开始混在一起翻炒，炒至猪表面上色。
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6. 加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。
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7. 加入炒鲜露。大火煮开后转小火。
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8. 改成最小的火，锅盖盖上，等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。
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9. 看看汁儿都烧的差不多了、颜色 都呈现了奶白色了，加入葱段和小米辣。在锅里再炒均匀。放点盐就能起锅了。
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10. 好吃到让你想马上做。
小贴士
喜欢吃比较有嚼劲的猪蹄可以缩短时间，加水的量也要减少，配料要根据自己喜好添加。
猪蹄泡过血水之后是可以不用焯水哦
猪蹄泡过血水之后是可以不用焯水哦