三鲜海蟹粥
7.3万热度
87收藏
收藏
|
劳资有保险昂
说起粥，一方水米养一方人，北方人朴实，喝的都是什么棒子面、小米粥、大米粥、高级一点的就是八宝粥……，粥作为主食，饱腹才是第一目的。南方人精明，饮食细致，粥汤的口感和材料超过了它的本质，最有名的要数广式粥，粥的种类成百上千，皮蛋瘦肉粥、水鱼粥、海鲜粥、鸡肉粥……数不胜数，让人惊叹。今天的这个海蟹粥做法就来源于广式的海鲜粥
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
150g
大海蟹
1只
鲜虾
5只
贝丁
5粒
香油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
白酒
适量
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀
-
3. 螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净
-
4. 加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时
-
5. 砂锅上火，大火烧开转小火
-
6. 将大米煮至开花粘稠
-
7. 将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入
-
8. 最后出锅前撒些葱姜末
小贴士
1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米，人家专门到五常托人买的，比超市里买来的五常大米好吃百倍，平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和，也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米，非常香啊
2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑
3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感
2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑
3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感
相关菜谱
-
潮汕鲜甜蟹粥
翟笑迎暖风7.8万热度38收藏 -
双米海蟹粥
敬曦凊仴聊嘸痕1.7万热度196收藏 -
香菇鲜虾蟹粥
decisive热裤8.7万热度845收藏 -
海鲜螃蟹粥----自己做的放心
淡雅construction7.3万热度17收藏 -
海蟹粥
瓷匪谢空切1万热度164收藏 -
如何快速熬好一锅鲜美的【海鲜螃蟹粥】
钠挡宜俸攀7.4万热度43收藏 -
海蟹粥
郑危险男爵7.3万热度13收藏 -
三鲜海参扇贝柱饺子
郗花末雨纷霏11万热度23收藏