这道菜就是普通的烧菜，唯一注意的是选购金钱肚的时候，要用手掐一下，比较容易掐的会软嫩一点。要是指甲都掐不出印子，还是放弃吧。或者回家压力锅压一下。
我是菜市场买的白水金钱肚，回家切块焯水一下即可。大家买回去可以用牙齿咬一下，好咬的话就焯水，不好咬，就加点花椒生姜，煮烂再烧。比较好吃。
金钱肚其实就是牛肚，所以用牛肚代替也是可以的。