●鸡肉可以换成任何肉类，但是鸡肉的嫩度与内酯豆腐的口感正好吻合。

●做到步骤5的鸡米料可以用来搭配面条、米饭等任何食材。

●本方子属于适度辣度，嗜辣或是不能吃太辣的，可以酌量增减郫县豆瓣酱的量。

●郫县豆瓣酱属于重咸口味，无需再在制作鸡米料时加盐。