蚝油香菇扁豆
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梁怜蕊故
蚝油一直都是我家厨房提味增鲜不二法宝，冰箱中常备。不论是素菜还是荤菜加入少许，都会给你的菜品提升口感。这道素菜只加少许蚝油提味，味道清淡又鲜美，色彩艳丽，可以作为节日家宴中一道爽口素食美味，清新又解油腻。
时间: 10分钟内
食材
扁豆角
300g
香菇
6朵
红椒
30g
油
适量
盐
适量
蚝油
30g
白糖
2g
生抽
15ml
步骤
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1. 香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。 -
2. 锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
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3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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4. 倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
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5. 加入盐和糖继续翻炒。
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6. 加入少许生抽。
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7. 再加入蚝油继续翻炒。
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8. 放入红椒块翻炒。
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9. 加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质，焯烫的时候水中加点盐和食用油，会使豆角碧绿。
这是一道快手菜，所以豆角要提前焯烫可缩短炒制的时间。
这是一道快手菜，所以豆角要提前焯烫可缩短炒制的时间。