萝卜烧肥肠
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惊慌hoe
教你萝卜烧肥肠的家常做法,鲜美入味越嚼越香,看得流口水了
时间: 30分钟-1小时
食材
肥肠
500g
萝卜
500g
青蒜苗
10g
菜籽油
100g
豆瓣酱
1勺
老抽
1勺
料酒
1勺
蒜子
3一4颗
大料
3一4颗
花椒
15粒
胡椒面
适量
鸡精
少许
步骤
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1. 准备好洗净的食材，肥肠处理好煮熟备用 -
2. 准备好部分调料，豆瓣酱剁细，蒜子，老姜拍松，青蒜切节
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3. 熟肥肠切节，萝卜切滚刀块
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4. 热锅入油，油温8成热时倒进肥肠，大火煸炒至肥肠收缩，翻白放料酒，花椒，姜蒜继续煸炒
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5. 炒干水分，放豆瓣酱中火煸炒出红油，加适量胡椒面，老抽
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6. 煸香后加入萝卜块，掺开水和食材一样平，萝卜要出水所以开水不要没过食材，中火烧开，小火烧至30分钟
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7. 烧至食材熟软，收汁亮油后加上青蒜段
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8. 放适量鸡精和匀（调料里有豆瓣酱和老抽所以不必放盐）
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9. 起锅，盛入碗中，即可食用
小贴士
肥肠一定要洗干净才能去除异味，我个人洗肥肠的经验就是在肥肠里加适量盐，醋，酒，葱叶使劲揉搓十几分钟后，用热水冲洗净至涩手，再用加有料酒、姜片，花椒的开水敞开锅煮十分钟捞出，然后就放进加有大料，料酒，老姜，花椒的水中煮熟捞出备用。肥肠虽好吃，但是有高血压，血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。