萝卜烧肥肠
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咖啡斩之碎梦喟
萝卜烧肥肠，我 从小爱吃的菜，在重庆，这道菜很受欢迎！
食材
肥肠
800g
萝卜
1000g
郫县豆瓣
适量
干辣椒
依据个人口味
泡椒小米辣
个人口味
花椒
个人口味
老姜、蒜
适量
八角、香叶、桂皮等
适量
步骤
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1. 肥肠去除肠壁里面的油脂，可以去除大部分肥肠的臭味。教大家一个方法洗肥肠，用面粉洗肥肠，肥肠的臭味会被面粉带走。多洗两次。 -
2. 各种调料准备好啦！
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3. 热锅冷油下适量白糖，炒糖色，增鲜提汤色！
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4. 白糖融化起泡，依次加入老姜、蒜头、香料、干辣椒，花椒。小火慢炒。
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5. 加入郫县豆瓣酱，量大一点点，汤色才红亮。然后加入泡椒小米辣，提辣味，综合豆瓣酱的味道。不喜欢的可以不加。
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6. 底料炒出香味，放入肥肠，和适量胡椒粉。大火爆炒两分钟。
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7. 肥肠爆炒两分钟后，加入清水适量，烧开后倒入顿锅，小火慢炖一小时。这时候，依据个人口味加入盐、鸡精。
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8. 加入萝卜块，大火烧开后，顿到萝卜顿软。