人参鹿茸炖鸡
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搪瓜访本贡
8月5日偶遇老中医,聊天怎么样养生,老中医说:过2天刚好是立秋,立秋是个特殊的气节,立秋这天吃什么都不怕的,立秋进补是最佳时节.并给我们开了单子让我们自己到药房买药材回家炖补品.注意事项:1.需要提前24小时用米酒浸泡鹿茸,2.需要用中药材熬汤,摊凉了浸泡人参,热水泡参会泄露参气.3.鹿茸米酒先炖4小时,再加入人参汤,鸡肉继续炖2小时.人参不宜久炖,炖2小时足够了4.喝参汤有讲究,炖好的参汤不要急着揭开炖盅盖子,要让热气自然冷却,参气回落炖盅,放到适合喝多温度时,揭开一条缝隙,捧起来喝参汤吸参气,等把参汤喝完了,再打开盅盖,吃肉.人参鹿茸渣不要吃.喝了滋补汤,24小时内要戒吃化药的食物,比如萝卜,茶,.....
时间: 1-2小时
食材
鹿茸
10g
人参
5g
党参
15g
北芪
30g
茯苓
30g
白术
15g
甘草
5g
米酒
100ml
鸡肉
适量
步骤
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1. 鹿茸10克,人参5克,党参15克，北芪30克，茯苓30克，白术15克，甘草5克,米酒100毫升,鸡肉适量,或瘦肉也可以. -
2. 隔天也就是提前24小时,将鹿茸用100毫升米酒放进炖盅浸泡着,盖上盅盖的.
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3. 浸泡了24小时的米酒鹿茸 放入锅中隔水炖.
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4. 炖米酒鹿茸时, 准备参引水: 党参15克，北芪30克，茯苓30克，白术15克，甘草5克
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5. 人参5克
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6. 鸡肉或猪瘦肉适量
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7. 药材洗净
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8. 放进砂锅里 放4~5碗清水,大火煲开改中小火煲出味道,煲剩1~2碗水.滤出来.
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9. 滤出来的药材水摊凉了, 一定要摊凉了,加入人参浸泡. 热水泡人参会让参气飘散掉.
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10. 等到米酒鹿茸炖了4小时,加入参引水 可以直接打开盅盖加入,不需要摊凉,
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11. 加入鸡肉
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12. 马上盖上盅盖继续炖2小时即可关火,但不揭开锅盖和炖盅盖,让其自然冷却
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13. 历时30小时,炖好的人参鹿茸鸡汤,放到适合喝的温热,打开一条小缝喝汤,并呼吸飘出来的热气,也就是所谓的参气.
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14. 为了拍照,我放到很温才舍得揭开盅盖.嘻嘻
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15. 喝完了汤 再来舀鸡肉吃, 鹿茸和人参渣不吃.
小贴士
给点耐心 按照中医教的步骤去炖
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