蜇丝拌黄瓜，清淡爽口，味道酸酸甜甜，很开胃。食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、维生素等多种肝脏所需要的营养物质。食用醋后其营养物质被充分吸收转化，其转化合成的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用，并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。用它做下酒的凉菜还能解酒护肝。