白果口蘑啤酒鸭
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澈忻粕韶俗
2012末日未至，圣诞狂欢日才过完，元旦佳节又临近了，在2012年最后十几天，我们先后经历了三件年度大事，有喜有忧，有起有伏，是不是有劫后余生、双喜临门的感觉，而在这样的时刻，烹饪美食来犒赏自己和家人，似乎是最好的庆祝方式。今天，来一道美味可口的养生大菜，为节日添彩的同时，也丰富一下我们的餐桌。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
1只
熟白果
20个
啤酒
1罐
口蘑
300g
油
适量
盐
适量
草菇老抽
1大勺
糖
1勺
料酒
1大勺
葱
适量
八角
2个
干红辣椒
1个
醋
少许
鸡精
少许
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 将鸭子清理干净，备用。 -
2. 将鸭子剁成块状，备用。
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3. 铁锅上炉，注入冷水，将鸭肉倒入，大火煮开，加1大勺量的料酒去腥。
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4. 将焯好的鸭肉捞出，控干水分，备用。
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5. 口蘑洗净，一切为二，备用；袋装的白果，取二十个左右，备用；葱姜蒜、干红辣椒及八角准备好；啤酒一听，备用。
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6. 热锅上油，放入葱姜蒜、干红辣椒段、八角，煸炒出香味。
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7. 将鸭块倒入，翻炒均匀。
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8. 倒入草菇老抽，上色增味。
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9. 加少许醋，便于肉烧烂。
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10. 倒入啤酒，大火烧开，转小火十分钟。
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11. 加白果。
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12. 加口蘑，大火烧开，小火十分钟。
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13. 加盐调味。
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14. 加糖调味，盖锅，中小火五分钟。
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15. 待收汁后，加鸡精调味，即可出锅。
小贴士
1、鸭屁股一定要清理干净，否则，肉会很腥臭。
2、焯烫时，一定要冷水下锅，这样，才能将血腥及杂质去除掉。
3、加少许醋，是为了使鸭肉容易烧烂。
4、啤酒要一次加足量，中间不用另加水。
5、我用的是袋装的煮白果，若白果是生的，应在倒入啤酒后加入。多烧十分钟为宜。
2、焯烫时，一定要冷水下锅，这样，才能将血腥及杂质去除掉。
3、加少许醋，是为了使鸭肉容易烧烂。
4、啤酒要一次加足量，中间不用另加水。
5、我用的是袋装的煮白果，若白果是生的，应在倒入啤酒后加入。多烧十分钟为宜。
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