无花果炖猪肺
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嫪恋instructor
我家三岁的孩子有过敏性支气管咳喘，在中医来说就是肺虚，在春秋两季对于肺部的护养显得尤为重要。偶然的机会在广东喝到了这味药膳汤，当时小朋友就表示很爱喝，喝了之后效果也很好，回家就炮制了这款养肺汤。不油腻、清甜，孩子大人都爱喝。
时间: 1-2小时
食材
猪肺
1个
姜
5片
米酒
1勺
无花果
100g
陈皮
少许
虫草花
适量
步骤
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1. 将水管伸进主气管，边冲水边拍打猪肺，等水充满后将水挤出，这时可以看到脏东西被一股一股的挤出来。洗干净后的猪肺像白豆腐一样，干干净净的。图上就是未洗和已洗的区别。 -
2. 将洗好的猪肺切成一块块的大块状。
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3. 将锅烧热，下锅爆炒猪肺。会看见白色的泡沫和水慢慢渗了出来，等到看猪肺收紧了些可以起锅。
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4. 将水烧沸下猪肺，在水里放姜片和米酒，可以去掉猪肺的腥气，增加香气。
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5. 将猪肺从热水中捞起用冷水浸泡，无花果、陈皮、虫草花用水洗过后，分别用冷水浸泡。
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6. 浸泡两至三小时后，取高压锅。将猪肺、无花果连浸泡的水、陈皮、虫草花、冰糖适量、水一起放入，高压四十分钟，后即可。
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7. 因为这款汤是鲜甜味，没有油腻，起锅后根据个人口味加少许盐，增加鲜味即可。
小贴士
广东的无花果炖猪肺里用了菜干，我没有买到。于是又用砂锅炖了半小时，里面放了菠菜，但最后菜干没有吃，只是为了增添汤的口感和香气，也可不加。同时，如果有爱吃肉的，也可以加肉片。
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