菜干蚝豉粥
19.9万热度
95收藏
收藏
|
紫菜
这是一道广东粥，菜干，是用小白菜晒干的，平常用来煲汤或煲粥的。在去纽西旅行期间因淋雨着凉生病了，回来之后也没什么胃口,于是就煲了几款粥作为我那几天的主食.
时间: 1-2小时
食材
香米
1量杯
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
菜干
适量
蚝豉
适量
姜
适量
步骤
-
1. 准备好食材：菜干、蚝豉、姜、香米。 -
2. 菜干需浸泡至软然后切段、姜切片。大米洗好之后沥干水分，用少许盐与橄榄腌制备用。蚝豉清洗略浸泡沥干水分。
-
3. 将腌好的米倒入压力锅内，加入约半锅的温水，盖上锅盖煮沸后转小火约十分钟后熄火。
-
4. 打开锅盖，粥还没完全煲好。但没关系，我们还需要继续煲。
-
5. 将菜干与姜放入，盖上锅盖继续大火煮沸后熄火。
-
6. 再次打开锅盖后，粥已经煲得差不多。
-
7. 这次放入蚝豉，还要盖上锅盖继续煲约十五分钟后熄火。
-
8. 这个时候粥已经完全煲好非常绵，调入少许盐与胡椒粉即可食用。
小贴士
1、菜干是自己晒的，所以很容易煲烂，假如市场买的有些不容易煲烂就需要一开始就与大米一起煲的。2、香米用盐与橄榄腌过煲出来的粥特别香绵。3、蚝豉放早的话可能会煲熔化掉，我喜欢吃起来有嚼头所以才最后放入。