菜干蚝豉粥
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紫菜
这是一道广东粥,菜干,是用小白菜晒干的,平常用来煲汤或煲粥的。在去纽西旅行期间因淋雨着凉生病了,回来之后也没什么胃口,于是就煲了几款粥作为我那几天的主食.
时间: 1-2小时
食材
香米
1量杯
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
菜干
适量
蚝豉
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好食材:菜干、蚝豉、姜、香米。
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2. 菜干需浸泡至软然后切段、姜切片。大米洗好之后沥干水分,用少许盐与橄榄腌制备用。蚝豉清洗略浸泡沥干水分。
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3. 将腌好的米倒入压力锅内,加入约半锅的温水,盖上锅盖煮沸后转小火约十分钟后熄火。
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4. 打开锅盖,粥还没完全煲好。但没关系,我们还需要继续煲。
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5. 将菜干与姜放入,盖上锅盖继续大火煮沸后熄火。
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6. 再次打开锅盖后,粥已经煲得差不多。
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7. 这次放入蚝豉,还要盖上锅盖继续煲约十五分钟后熄火。
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8. 这个时候粥已经完全煲好非常绵,调入少许盐与胡椒粉即可食用。
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1、菜干是自己晒的,所以很容易煲烂,假如市场买的有些不容易煲烂就需要一开始就与大米一起煲的。2、香米用盐与橄榄腌过煲出来的粥特别香绵。3、蚝豉放早的话可能会煲熔化掉,我喜欢吃起来有嚼头所以才最后放入。
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