肉碎节瓜脯
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南方有约
肉碎节瓜脯
时间: 10-30分钟
食材
节瓜
600g
猪肉馅
100g
油
适量
盐
适量
水发野生香菇
20g
白糖
2g
鸡精
2g
蚝油
5g
姜片姜末
4g
蒜末
2g
淀粉
适量
胡椒粉
少许
葱花
少许
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 节瓜削皮，纵切成四瓣，备用。
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3. 将香菇切成玉米粒般大小，保留泡菇水，备用。
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4. 将肉馅放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉先搅匀，再加入少许清水搅匀至完全吸收，然后加入淀粉略搅拌至起劲，备用。
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5. 大火烧锅煮水不，水开后，加入姜片、少许的盐，下步骤2的瓜块，煮5分钟。
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6. 如图所示，将煮过后的瓜块捞起，放入蒸碟中摆放好后，再将步骤4的肉馅摆放，铺在瓜块之上。
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7. 大火烧锅煮水，水开后，将步骤6的瓜块放入，蒸制10分钟。
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8. 取出放凉。
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9. 将瓜块移至合适的盛碟，用小匙将结块的肉馅重新压碎。
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10. 大火烧锅至锅温6分热，下姜末、蒜末炒香后再下香菇粒入锅翻炒片刻。
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11. 将泡菇水倒入。
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12. 将步骤9蒸碟中的汤汁倒入。
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13. 下蚝油炒匀。
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14. 再下步骤9中的肉碎，炒匀后，用水淀粉勾芡收汁，撒入葱花，准备出锅。
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15. 在做上述步骤的同时，用小刀将移碟后瓜块均匀地切成小块。
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16. 将步骤14收汁的肉馅及汤汁，均匀地淋在瓜块之上，稍加整理，即成。
小贴士
若赶时间，可省步骤5，直接将肉饼铺在瓜块，上锅蒸制。但蒸制时间过久，肉馅易老，口感不好。