腰蛤冬蓉炖蛋
4.9万热度
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惠萧山情人
炎热的天气，人们体内的湿气比较重，多食冬瓜与海带，特别是冬瓜皮，利于祛湿，利尿消肿。这道菜色泽清新，鲜美开胃，非常适合炎热的天气，这道菜是从某美食节目中学来的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
冬瓜
200g
腰蛤
250g
海带丝
少许
盐
适量
糟卤
2勺
胡椒粉
少许
葱
1根
生姜
2片
步骤
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1. 鸡蛋、冬瓜、海带丝 -
2. 腰蛤在水中吐沙后洗净
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3. 取一锅加水、生姜片、葱段煮开，将蛤蜊入开水氽烫，见蛤蜊开口即可捞出，氽蛤蜊水沉淀后留用
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4. 将蛤蜊肉剥出备用
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5. 冬瓜去籽去瓤洗净，连皮切厚片
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6. 入蒸锅蒸熟
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7. 取三只鸡蛋打散，加入蛤蜊水（蛋液与水的比例1：1.6），加少许盐打匀，入蒸锅水开后转中小火蒸10分钟
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8. 将蒸熟的冬瓜与海带丝一起放入料理机，放入1勺蛤蜊水打成蓉状
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9. 将冬蓉倒入锅内煮开，加盐、糟卤、胡椒粉
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10. 放入蛤蜊肉关火
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11. 取出蒸好的蛋，将煮好的蛤蜊冬蓉浇在蒸好的蛋上即可食用
小贴士
1.蛤蜊一定的事先养好将沙吐尽
2.蛤蜊不能久煮，入水开口即可捞出
3.放海带丝是起到祛湿的作用，也可不放
4.冬瓜不用蒸太久，颜色变透明即可
5.为保持绿色，煮冬蓉尽量大火快煮，时间久了会变颜色
2.蛤蜊不能久煮，入水开口即可捞出
3.放海带丝是起到祛湿的作用，也可不放
4.冬瓜不用蒸太久，颜色变透明即可
5.为保持绿色，煮冬蓉尽量大火快煮，时间久了会变颜色