青椒花腰子
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海狼蛋安猫渁
据说猪腰的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。青椒号称维C之王，青椒与猪腰同炒，既形成了互补，又可去除腰子的腥臊，口感鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰子
1个
青椒
半个
胡萝卜
30g
干辣椒
2人
大蒜
3瓣
姜
10g
料酒
1汤匙
生抽
1/2汤匙
葡萄酒
1/2汤匙
白糖
1茶匙
精盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 材料准备好； -
2. 青椒、胡萝卜切丁，干辣椒剪小圈，姜切丝，大蒜拍碎；
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3. 腰子洗净对半切开，把白色的筋挑出来，小心切到手；
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4. 接着切腰花，先斜着把两片腰花按1公分左右的距离用刀划开，不要划断，划的角度大约是45度；
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5. 再竖着按1公分左右的距离在斜刀的基础上小心划开，注意别切断；
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6. 最后按照自己想要的尺寸切断成块就可以了，再用流动的水充分冲洗掉血水，用少许盐、淀粉和生抽抓均腌制作片刻；
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7. 热锅下油，先把青椒和胡萝卜炒熟盛出备用；
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8. 另起一锅入油和姜、蒜、辣椒小火煸香后，倒入腰子转开大火快炒；
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9. 调入料酒、白糖、生抽、葡萄酒继续翻炒至熟；
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10. 倒入原先炒熟的青椒和胡萝卜，调入盐和鸡精即成；
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11. 成品
小贴士
1、要想腰子炒得滑嫩，可把切成块的腰子放在水笼头下不断用水冲洗掉血水，这样出来的腰子白白嫩嫩的漂亮又滑口；
2、还有一种方法可使腰子嫩滑，即用盐、淀粉和生抽腌制15分钟后，用流动的水冲洗干净，再进行第二次腌制，这样也可以使腰子吃起来滑口，当然两种方法一起用，效果会更好哦。
2、还有一种方法可使腰子嫩滑，即用盐、淀粉和生抽腌制15分钟后，用流动的水冲洗干净，再进行第二次腌制，这样也可以使腰子吃起来滑口，当然两种方法一起用，效果会更好哦。
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