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韭菜肉馅饼
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罔安i高岑
这个韭菜猪肉馅饼非常好吃，作为午餐或下午茶餐，确是一流！新鲜煎起，外皮香，里面多汁。切开馅饼，散发韭菜的香味，令人食指大动。韭菜和猪肉碎，真是天然的配搭。吃完一个，再来一个！
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
250g
韭菜
400g
面粉
300g
温水
160g
鸡蛋
1个
葱末姜末
50g
花生油
10ml
生抽
10ml
精盐
1/2小勺
五香粉
1/4小勺
鸡精
1/2小勺
步骤
  • 1. 面粉300克放入盆中。
  • 2. 温水160克。
  • 3. 用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好后，放一边(盖上盖子醒20分钟）。
  • 4. 肉馅250克放入盆中。
  • 5. 葱末，姜末，备用。
  • 6. 锅中放入花生油，油7成热放入葱末，姜末，爆香，接着放入肉馅翻炒。
  • 7. 调入生抽，精盐，五香粉，鸡精，炒至肉变色。
  • 8. 韭菜清洗干净，切成细末碎。
  • 9. 鸡蛋打入碗中，放少许精盐搅匀。
  • 10. 炒锅放入适量的花生油，油热后放入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛入碟中备用。
  • 11. 把肉馅和鸡蛋碎都放入盆中。
  • 12. 把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少许的花生油，搅拌均匀。
  • 13. 搅拌好的馅料。
  • 14. 把醒至好的面团搓成长条状。
  • 15. 将面团搓成长条后揪成大相等的小面剂子、按扁。
  • 16. 擀成圆形面皮。
  • 17. 面皮上放适量韭菜馅，像包包子似的把馅饼包好。
  • 18. 电饼铛预热5分钟，放入少许的油，把包好的馅饼放到电饼铛中，按烙饼键，烙至两面金黄即可。
  • 19. 烙好的韭菜馅饼，开吃吧。
小贴士
1.韭菜馅最好是现吃现烙，吃多少烙多少。
2.没有电饼铛就用家里的平底锅，但是要掌握好火候。一定要保持小火。
3.肉馅炒出来是为了不出水。
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