爆炒羊肝
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不要鱼丸要粗面
好吃
时间: 1-2小时
食材
新鲜羊肝
400g
干红辣椒
20g
青辣椒
50g
洋葱
200g
油
适量
盐
适量
姜
5g
花椒粒
10g
胡椒粉
3g
大蒜
5g
鸡精
2g
淀粉
适量
生抽
3g
料酒
3g
步骤
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1. 材料：羊肝 干红辣椒 洋葱 花椒粒 胡椒粉 盐 淀粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜 -
2. 做法： 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
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3. 羊肝切薄片
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4. 加一点老抽，淀粉拌匀
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5. 下开水锅焯熟后
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6. 用清水冲去浮沫
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7. 洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡
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8. 热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
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9. 放青辣椒洋葱翻炒一会
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10. 倒入羊肝，料酒，继续翻炒
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11. 加盐鸡精翻炒均匀
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12. 加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。
小贴士
如果是炒洋葱可以用紫色的洋葱，这味道有点辣，炒起来香，如果是做凉菜，可以用白色的洋葱，这味道有点甜，好吃。不过新疆人还是喜欢吃白色的洋葱，特别是维族的朋友。