枣卷
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冯雨佳勒
这是计划经济时期常吃的主食,主要是作为早点食用。市场供应紧张,妈妈就想办法自己解决早餐问题,卫生经济还很好吃。枣卷虽然听着不如面包、果子等华丽,但从本质上讲却是绿色健康食品。红枣健脑抗衰老.小麦粉富含碳水化合物,还有丰富的铁、锌等微量元素和矿物质。小麦粉内含面筋,通过发酵与红枣合制成的枣卷,具有多孔的海绵状组织,柔软而泡松、吃着可口、还容易消化。在市场繁荣的今天,枣卷也是早餐的理想主食。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦粉
750g
红枣
150g
酵母粉
适量
步骤
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1. 酵母粉用水稀释和好面醒发。我在面里放了打豆浆剩下的豆渣。让黄豆物尽其用。加入了黄豆成份,这款枣卷营养更加丰富全面。
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2. 将红枣提前洗干净用水浸泡。妈妈那时先将枣上锅蒸几分钟,我做了改进,将蒸改为水泡。
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3. 面发到这个程度就可以了。
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4. 将面做成大小均匀的面剂,将面剂擀成长圆,在一侧放上枣。
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5. 将另一侧叠过来,在一侧放上枣。另一侧再叠过来,枣卷就做好了。
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6. 做好的枣卷入蒸锅蒸20分钟。
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7. 这是蒸熟的枣卷。
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8. 因为面里加了豆腐渣,枣卷的颜色不太白,但口感口味都是很好的。
小贴士
酵母粉的用量及面醒发时间的长短均根据气温来决定。天气热,酵母粉用量少,面醒发的时间短。
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