土豆韭菜汤
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帖传说书酒风
在云南土豆叫洋芋，洋芋是大众爱吃的食物，我喜欢吃小个的洋芋，带皮煮熟了去皮拍扁，或炒，或做汤，或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了，汤汁带着洋芋的淀粉，粉粉的，泡饭很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
洋芋
300克
韭菜
50克
五花腊肉
50克
食用油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 洋芋洗净泥沙，放水里煮熟。 -
2. 煮熟的洋芋放凉剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。
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3. 韭菜洗净切3厘米长的段，腊肉切片备用。
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4. 炒锅放少许油润锅，放入腊肉片煸炒出油。
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5. 放入洋芋略煎一会。
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6. 倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。
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7. 放入适量盐调味。
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8. 放入韭菜段和味精即可关火。
小贴士
韭菜一定要最后放入，韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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