酸辣芹菜溜猪肝
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醉笑三千席醉儿
这道酸辣肝是我老公非常爱吃的菜，还有猪腰都喜欢吃这个口味的。所以它在我家饭桌上的出镜率还是蛮高的。猪肝滑炒一下盛起这样也不老，口感很嫩，芹菜清脆，洋葱为了提味，特别是最后加的泡椒水，让整盘菜非常的酸辣开胃，下饭很好的。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
1块
芹菜
4棵
油
适量
盐
适量
蒜
5个
姜
1块
生抽
2勺
生粉
1/2勺
泡椒
适量
白洋葱
1/2个
豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 备好的需材料 -
2. 芹菜切条状，白洋葱切小片，蒜和姜分别切小片备用
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3. 猪肝提前清洗干净，用白醋和盐水浸泡十分钟再冲干净，然后切小片放在碗中用生粉，生抽，盐拌好腌十分钟左右
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4. 热锅稍倒多点油爆香蒜和一姜
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5. 倒入腌制的猪肝大火滑炒断生，加入泡椒炒均后盛起来
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6. 锅锅留底油放豆瓣酱炒香再放入白洋葱炒出香味
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7. 加入芹菜炒两分钟断生
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8. 再倒入滑好的猪肝混合
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9. 加上适量的泡椒水快速炒均
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10. 装盘即可
小贴士
猪肝要去除中间的白筋，提前泡去血水，用白醋和盐浸泡也可去除腥味；
腌制的时候放点生粉可保持嫩感；
溜猪肝的时候要大火，多放点油。
腌制的时候放点生粉可保持嫩感；
溜猪肝的时候要大火，多放点油。
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