油淋猪肝
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惊鸿照影来关
三分钟洋葱拌猪肝,下酒下饭都好吃,健康营养
时间: 10分钟内
食材
猪肝
300g
金针菇
200g
捞汁
80g
香葱
3棵
白胡椒粉
少许
小米椒
1个
淀粉
1茶匙
料酒
1茶匙
步骤
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1. 主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水 -
2. 金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
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3. 泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
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4. 抓匀腌渍10分钟
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5. 煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
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6. 煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
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7. 把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
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8. 煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上
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9. 撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
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10. 烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
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11. 成品！
小贴士
猪肝用淀粉和胡椒粉腌渍在焯水，既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感。
关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。
关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。