红枣红糖手切馒头
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醉里秋波
红枣红糖手切馒头
时间: 10-30分钟
食材
面粉
800g
红枣
150g
红糖
50g
凉开水
适量
酵母
5g
步骤
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1. 将大枣清洗干净表面灰土 -
2. 去掉枣核，放水果案板上切成小块
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3. 红糖50克放适量凉开水搅拌至化开
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4. 将红枣块和红糖水一起放入料理机搅拌杯，启动机器1分钟打碎
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5. 制作成红糖红枣泥混合液体
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6. 酵母用温水搅拌化开
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7. 边倒入面粉边搅拌成絮状（面粉预留200克，根据干湿状况灵活增减）
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8. 接着边倒入红糖红枣泥混合液体，边搅拌面粉
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9. 和成光滑的红枣面团，盖保鲜膜于温暖处发酵
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10. 发酵至2倍大（大约1小时左右时间）
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11. 接去保鲜膜，中指沾面粉在面团上戳个小窝，不反弹，不回缩即可
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12. 案板上均匀的撒上一些干面粉，将发酵好的面团倒出
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13. 轻轻地揉至排气
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14. 切一块面团，擀成略显四方形的薄片
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15. 自上而下卷起来
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16. 切成差不多大小的手切馒头胚
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17. 近拍图
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18. 烝屉铺上硅胶蒸布，放入馒头胚二次醒发20分钟左右
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19. 蒸锅水开后，入锅蒸20分钟，关火后静置5分钟取出（时间根据馒头大小而定哈）
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20. 出锅开吃吧
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21. 香香甜甜，软软糯糯的
小贴士
1.面粉一定预留一部分，根据红枣泥的多少视干湿情况增减
2.红枣无需泡发，洗净直接打碎
3.第14步结束之后，也可直接制作成细长条做手切馒头胚，不过，发酵后易改变形状哈
4.红糖的量可根据自己喜食的甜度增减
2.红枣无需泡发，洗净直接打碎
3.第14步结束之后，也可直接制作成细长条做手切馒头胚，不过，发酵后易改变形状哈
4.红糖的量可根据自己喜食的甜度增减
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