鸡汁灌汤包
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什犯罕陡实
这个是早上给爸妈做的包子，见很多人用皮冻做汤包，我在一个师傅那里看到一个包子的方子是用鸡汁做的，我就照猫画虎试了一下，口感很赞。肉馅不干，很细腻。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
500g
面粉
500g（面团用）
鸡骨架
1个
大葱
适量
姜
适量
温水
220g（面团用）
料油
适量
酱油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
鸡精
适量
酵母
10g（面团用）
泡打粉
6g（面团用）
白糖
10g（面团用）
步骤
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1. 面粉与温水和酵母混合，和成光滑布置，在温暖处发酵。 -
2. 将鸡骨架洗净，放入锅中焯去血杂质，再撇去浮沫，捞出。
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3. 放入压力锅中，放入姜、葱，放入没过鸡骨架的水。
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4. 压好后，排气，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁
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5. 猪肉馅和葱姜末混合。
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6. 放入炸好的料油，酱油，精盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀。
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7. 将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，一直到你觉得适当的程度。
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8. 此时面团差不多发酵至2倍大，取出，将其揉匀。
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9. 再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮。
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10. 包入馅料。
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11. 包成型，收口捏紧。
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12. 冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
小贴士
1 冬天在东北面粉不易发，所以我加了比平时多的酵母和泡打粉。
2 猪肉馅用三肥七瘦的最好。
3 馅料里葱要稍多放一点。
4 酱油不要改用老抽，颜色会太重，酱味会盖了鸡汤的味道。
5 蒸包子的时候，冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
6 向馅里打汤的时候，要使劲向一个方向搅，搅完立刻包。
2 猪肉馅用三肥七瘦的最好。
3 馅料里葱要稍多放一点。
4 酱油不要改用老抽，颜色会太重，酱味会盖了鸡汤的味道。
5 蒸包子的时候，冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
6 向馅里打汤的时候，要使劲向一个方向搅，搅完立刻包。