黄鱼鲞烧肉
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蛋黄黄黄不黄
很喜欢这道菜，黄鱼与肉的结合，肉肥而不腻，鱼肉香酥好吃～～我在这写写口水哗啦啦啊，这道菜我真的好喜欢！！这道菜是有名的浙菜，黄鱼鲞就是黄鱼干，哈哈，就这么简单，南方人管干叫“鲞”xiang.北方人叫“干”。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鱼鲞
1条
五花肉
500g
油
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好黄鱼鲞和五花肉。 -
2. 把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。
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3. 把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
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4. 放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
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5. 切好葱和姜。
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6. 锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
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7. 加入葱和姜炸香。
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8. 加入老抽上色。
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9. 加入料酒。
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10. 加入白糖炒一炒。
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11. 倒入水，烧开再用用中小火慢烧。
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12. 把鱼头、鱼尾去掉。
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13. 把黄鱼切成段。
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14. 原先的猪油放入锅中烧热。
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15. 把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
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16. 锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
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17. 锅中还有少量汁时关火出锅。
小贴士
鱼是咸的不能放盐。
猪肉要入锅中炸出油，这样做出来肥而不腻。
猪肉要入锅中炸出油，这样做出来肥而不腻。