牛肉烧花菜
7.2万热度
98收藏
收藏
|
金簰萌帝务
侄女军训归来，问她想吃什么，“反正肉肉的都想吃”，好大的口气。前段时间武汉的气温一直很高，军训确实应该很辛苦，但听她跟我说还长胖了，我则笑她肯定偷懒了，还想惦记着吃好的，哼哼，不够资格。但说是说，肯定是心疼，这不，一大早就去买了牛肉，准备炖牛肉给她吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
400g
花菜
1棵
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
山楂粉
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
姜片
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀； -
2. 腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；
-
3. 烧热锅， 放入适量的油，下入牛肉翻炒；
-
4. 将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒；
-
5. 翻炒几下后， 加入酱油和生抽继续炒制；
-
6. 再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；
-
7. 揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；
-
8. 花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可；
-
9. 装入碗中。
小贴士
1. 牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；
2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；
3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；
4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；
5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。
2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；
3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；
4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；
5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。