1、隔水融化：把锅中放些水，开火烧，水烧到烫手的程度（40-50度）把火关到比较小，就是可以持续这个温度即可。把可可脂装进干净无水的的小容器中，放入水中进行隔水加热搅拌至完全溶化（注意巧克力中不能进水哦）。
2、如果有巧克力熔化炉是最好的，它是专门用来融化巧克力的，比较方便，插电即可，而且可以恒温。我没有就只能隔水融化了。
3、卵磷脂主要作为减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂，可提高巧克力的脱模完整度，可改善巧克力的口感。
4、注入模具时，我觉得使用巧克力裱花笔比较方便，我第一次做时用勺子舀的，弄得盆外和模具上面很狼狈。
5、我是晚上制作，第二天脱模，完美脱模哟。。。。。。