芹菜大馄饨
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飞的云南美女彭湰
馄饨，是我们一家人都非常喜欢吃的面食。所以常常包馄饨吃。相当于饺子，馄饨的皮子更薄，更嫩滑，所以也可以包更多的馅。还有一个很关键的原因，是俺只要准备好馄饨馅，馄饨皮子买现成的，俺老公就会负责全部包好哈哈，这样俺就省事啦。今天包的是芹菜大馄饨，用了紫菜，蛋皮，榨菜做汤底，很美味。这个做法是上海人喜欢的做法。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
500g
芹菜
500g
鸡蛋
3个
馄饨皮子
1000g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
姜
适量
葱
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
榨菜
适量
紫菜
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 猪肉馅放入炒锅，放入盐，糖，料酒，姜末，鸡精，老抽，
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3. 磕入2个鸡蛋，加些植物油，往一个方向搅拌上劲，
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4. 再放入适量芝麻油搅拌匀，放置一下使其入味，
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5. 芹菜洗净，放入开水焯一下捞出，切碎，挤去部分水分，
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6. 切碎的芹菜放入肉馅，
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7. 充分搅拌均匀，芹菜肉馅做好了。
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8. 取一张馄饨皮子，放入适量肉馅，包成馄饨，
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9. 取一个鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切成蛋皮，
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10. 锅里水开，放入紫菜煮开，放入榨菜，蛋皮煮开，放入盐，鸡精，胡椒粉，葱花，调味，紫菜蛋皮汤好了，
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11. 馄饨放入开水煮熟，
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12. 馄饨放入大碗，加入紫菜蛋皮汤即可上桌。
小贴士
1.肉馅要先调配好调料，使其入味。
2.因为芹菜已经有水分，所以肉馅里不用再放入水调配了。
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