蛋皮荠菜大馄饨
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霹雳小狼趴嗻
好吃
时间: 10-30分钟
食材
猪后腿肉
500g
荠菜
500g
馄饨皮
1000g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
鲜抽
适量
麻油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
鸡蛋
3个
黑木耳
适量
榨菜
适量
红油
适量
步骤
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1. 准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜。 -
2. 黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料。
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3. 荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。
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4. 把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。
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5. 把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花。
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6. 加盐，糖，鸡精，胡椒粉。
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7. 磕入2个鸡蛋。
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8. 加料酒，鲜抽，植物油，麻油。
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9. 分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。
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10. 放入荠菜。
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11. 搅拌均匀。
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12. 包好馄饨待用。
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13. 取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。
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14. 用铲刀铲碎，加1碗清水。
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15. 放入黑木耳，榨菜，大火煮开。
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16. 加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤。
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17. 馄饨放开水煮熟，盛出。
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18. 浇上蛋皮汤，淋上红油即可。
小贴士
1、馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌.
2、荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3、烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.
2、荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3、烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.