腰果西芹
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聪明quarterly
清脆可口
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
250g
腰果
25g
植物油
250g
葱花
3g
姜丝
1g
精盐
2g
味精
2g
水
2000g
步骤
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1. 植物油烧至6-7成热，放入腰果，炸至微微变黄色，捞出、沥油、晾凉后备用。 -
2. 锅内放水，大火烧开，放入芹菜段，略烫
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3. 芹菜捞出备用。 芹菜可以切段，也可以切成好看的菱形片。
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4. 锅内放25克植物油，烧至六七成热，放入葱花姜丝，炒出香味，至葱姜变黄后捞出。（可以不捞）
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5. 快速放入芹菜、腰果、精盐、味精，略为翻炒，快速出锅装盘。因为锅热，放久了芹菜会变色的。
小贴士
1.炸腰果，火要小，防止炸糊。
2.烫芹菜，时间要短，也就十几秒就可以。
3.葱姜变色后捞出，是为了成菜美观。最后一步很简单，把食材全部放入，翻炒十几秒就出锅了，要不芹菜会熟透变黄的。
2.烫芹菜，时间要短，也就十几秒就可以。
3.葱姜变色后捞出，是为了成菜美观。最后一步很简单，把食材全部放入，翻炒十几秒就出锅了，要不芹菜会熟透变黄的。