腰果西芹炒花枝
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澈叶蓝凌在
花枝俗称乌贼，也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋，味道鲜美，营养丰富。
这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。
这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。
时间: 10-30分钟
食材
墨鱼
500g
西芹
2根
红椒
1个
腰果
1小把
生抽
1汤勺
糖
2茶勺
清水
3汤勺
水淀粉
2汤勺
盐
少许
胡椒粉
少许
香油
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
步骤
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1. 将墨鱼洗净切片，再切成花刀; -
2. 西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁, 另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
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3. 锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
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4. 锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
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5. 锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
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6. 倒入调好的料汁继续炒半分钟;
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7. 最后淋入水淀粉搅匀后关火;
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8. 起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
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9. 成品
小贴士
这道菜要急火快炒，所以最好先把酱汁调好，否则炒太久墨鱼会发硬，影响口感。
1汤勺=15m 1茶勺=5ml
1汤勺=15m 1茶勺=5ml
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