煎酿苦瓜
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尘埃落下解海暃
苦瓜性寒，可以滋阴降为，消暑解热，是夏日袪火良菜。可以凉拌，热炒，也可以塞上肉末煎酿，减少苦味。小孩子也不会抗拒。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
200g
肉末
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
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1. 苦瓜切成一厘米厚的段。 -
2. 挖空中间的籽，尽量把白色的膜剔除，以免太苦。
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3. 放开水里微热一下，祛苦味。
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4. 肉末边加水边剁，可以保持鲜嫩。
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5. 搅打上劲，填后不会松散掉落。
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6. 先煎苦瓜圈，煎至底部变色。
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7. 再填肉末，这样防止先填后放入的时候掉出来
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8. 煎至肉末焦翻面
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9. 放少许高汤煮到汤汁收干
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10. 装盘既食
小贴士
往油锅里的苦瓜里塞肉末的时候，小心被油溅伤。
因为高汤也是咸的，肉末也是事先放了调味的，在煮至的过程中就不必放盐类的调料了。
因为高汤也是咸的，肉末也是事先放了调味的，在煮至的过程中就不必放盐类的调料了。
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