苦菊花生碎
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茆晗日翻
苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊凉拌花生碎是饭前的开胃菜，鲜香可口！
时间: 10-30分钟
食材
苦菊
250g
花生
200g
麻油
适量
生抽
适量
辣椒粉
适量
步骤
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1. 生花生米放入盘中。 -
2. 用水泡一下，洗去灰尘，倒掉水，放入微波炉中。
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3. 微波炉先转3分钟，然后再翻一下再转2分钟。
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4. 花生米烤好了，放凉。
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5. 苦菊洗净。
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6. 切掉头子，再洗净泥沙。
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7. 控干水分。
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8. 花生米装入保鲜袋，揉搓去皮。
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9. 红衣跟花生米分离。
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10. 花生米拿出来。
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11. 红衣倒掉。
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12. 用保鲜袋装好花生米，用刀背敲碎。
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13. 花生碎就做好了，很香很香。
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14. 生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。
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15. 花生碎铺在苦菊上。
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16. 酱汁淋上去就完成了，因为这是超大分量的，一般的酒店可没有这么多，这样吃真是十分过瘾。
小贴士
花生米要掌握好火候，刚刚好出油就拿出来，很香的。苦菊的根部比较容易含沙，所以要多洗几遍。