茄子肉丁手擀面
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程捉傅赣棕
早晨起来，自己动手做点手擀面是件很快乐的事，面条滑嫩可口，营养也是相当丰富滴。
时间: 30分钟-1小时
食材
白面
1000g
精肉
300g
尖椒
2根
茄子
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
花椒面
适量
步骤
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1. 面粉1000克，加入适量水，搅拌均匀和面。 -
2. 面和好后醒面，这样能够增加面的筋性。
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3. 将精肉切成肉丁
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4. 尖椒切块
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5. 茄子切丁
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6. 葱花备用
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7. 将醒好的面先擀成饼
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8. 擀成面片
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9. 将面从两头分别折叠
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10. 用刀切成面条，大约2毫米左右
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11. 面条切好了，备用。
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12. 烧水
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13. 水开后放入面条
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14. 面条煮好后可以在锅里再焖一会，这时可以闭火了。
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15. 锅内放油
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16. 加入肉丁
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17. 加入花椒面翻炒
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18. 加入酱油
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19. 放入茄子丁
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20. 加入盐
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21. 加入葱花、尖椒块继续翻炒
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22. 加入适量水熬汤
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23. 茄子肉丁卤好了
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24. 茄子打卤面完成
小贴士
薄面最好用玉米面，这样面条不愿意粘。做卤的水我使用的煮面条的水，这样卤黏糊好吃。
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