茄子肉丁手擀面
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晏柴后来你不在
好久没做手擀面了，一直偷懒，煮面条都是用挂面，昨天晚上闺女上兴趣班，放学晚，我就做好茄子肉丁卤，揉好面，接了她回来，直接擀开煮了面条，很快就能吃上了，留了一半面条等多爸回到家以后再煮的，可能是好久没吃我的手擀面了，小妞吃了一碗，多爸吃了两大碗。看来为了他们，以后我也要勤快一点才好啊！！
时间: 1-2小时
食材
面粉
220g
水
110g
盐
1g
猪五花肉
200g
茄子
250g
杏鲍菇
70g
青椒
30g
食用油
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 猪五花肉洗净； -
2. 切成合适大小的肉丁；
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3. 葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；
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4. 准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；
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5. 炒锅上火烧热，放油；
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6. 放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；
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7. 炒至五花肉出油；
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8. 放少许生抽酱油；
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9. 茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；
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10. 加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；
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11. 加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；
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12. 再来介绍手擀面的制作： 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里；
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13. 用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
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14. 将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；
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15. 撒上干粉，叠起来；
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16. 切成条；
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17. 撒上干粉，抖开；
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18. 锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；
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19. 面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可； 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉。
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20. 这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！
小贴士
手擀面里的水不要多，多揉一会儿，擀面的时候要撒上干粉，这样不会粘在一起，切好以后，要及时撒上干粉抖开。
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