虫草鸡脚汤
5.8万热度
110收藏
收藏
|
报告叮当_
最近一直在吃中药，医生嘱咐，长时间吃中药一定要进补。我经常在中午下班回家时，小火慢炖一份汤给自已。这道汤，做起来简单，但营养价值却相当的高。用到了新鲜的虫子菇，当一同炖煮的鸡脚变成了嫩黄迷人的色彩后，胃口顿开。鸡脚中的胶原蛋白充分的渗入了汤汁中，没有喝完的汤，在我晚上回家时，竟惊奇的发现，凝成美丽的鸡脚冻。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
8只
虫草菇
40g
料酒
适量
盐
适量
姜
适量
胡椒粉
适量。
步骤
-
1. 准备食材。 -
2. 虫草菇洗净去蒂。
-
3. 鸡脚斩成小段。
-
4. 用凉水浸泡一会，会有一部分血水泡出。
-
5. 锅中加入适量水，放料酒，姜片、鸡脚烧开。
-
6. 煮沸后有血沫析出，关火。
-
7. 将煮过的鸡脚捞出，用温水洗净，再次投入到温水锅中。
-
8. 加入虫草菇，二片姜、一勺料酒大火烧开。
-
9. 再次去掉锅中的浮沫后，转中小火慢炖。
-
10. 至汤汁变金黄色，鸡脚也变成嫩黄的色泽，鸡脚熟烂时加入适量盐，少许胡椒粉调味出锅。
-
11. 没吃完的鸡脚汤竟成了鸡脚冻。
小贴士
鸡脚凉水入锅，可更好的去掉鸡脚中的杂质，去掉腥气。