蒜薹炒鳝段
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何必掩饰雨薇
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鳝鱼
985g
猪肉
400g
蒜薹
300g
洋葱
50g
玉米油
15g
盐
2g
胡椒粉
3g
老抽
4g
生抽
10g
步骤
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1. 准备好鲜活鳝鱼，处理好剁小段，稍稍冲洗一下，沥干水分。 -
2. 猪肉洗净切小块，蒜薹掐断洗净，洋葱洗净切丝备用。
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3. 锅热倒入油，放入猪肉煸炒。
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4. 煸炒至出油，捞出猪肉另作他用，锅中留有猪油。
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5. 倒入鳝鱼段。
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6. 快速过油，捞起备用。
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7. 锅中余油爆香洋葱丝。
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8. 倒入蒜薹，翻炒。
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9. 倒入滑好的鳝鱼，炒匀。
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10. 加入盐，炒匀。
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11. 淋入老抽，微微上色。
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12. 淋入生抽，调好味。
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13. 撒入胡椒粉，炒匀即可盛入盘中。
小贴士
1、鳝鱼洗净粘液，收拾干净，略微用流动的水冲洗一下即可。
2、烧鳝鱼加入猪肉可以使鳝鱼肉口感鲜嫩不柴。
3、喜欢吃辣可以加入自己喜欢的酱料。
2、烧鳝鱼加入猪肉可以使鳝鱼肉口感鲜嫩不柴。
3、喜欢吃辣可以加入自己喜欢的酱料。