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海苔蛋卷
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菏云抗成瘸
蛋卷是本帮菜“老八样”其中之一,看似简单,但要做到精细还是有一点难度的,薄薄的蛋皮,搅拌细腻的猪肉糜,卷起蒸过之后切片肉糜不会掉下来,我加了海苔片,味道更鲜香哦,能抓住孩子胃的小菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
150g
猪肉糜
400g
海苔片
适量
料酒
适量
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋打入容器里
  • 2. 用打蛋器打均匀
  • 3. 锅内抹上油
  • 4. 用小火做蛋皮
  • 5. 猪肉加入盐,料酒,生抽,鸡精,蚝油,葱花,按顺时针方向一直搅拌有粘性
  • 6. 准备海苔片
  • 7. 蛋皮上加入猪肉糜抹均匀。
  • 8. 把海苔片加上
  • 9. 再抹上一层肉糜卷起
  • 10. 再用锡纸包住卷起
  • 11. 冷水上蒸锅大火20分钟
  • 12. 待冷却后切成斜片
  • 13. 装盆
小贴士
1,猪肉糜要搅拌有粘性和细腻,中间要加适量的清水后再一次搅拌成粘性。
2,刚开始不要加太多的盐分,搅拌好之后,用一点肉糜用微波火力30秒,尝试味道再调整。
3,用锡纸包住蒸锅之后,很紧实,不会散掉。
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