茄汁海鲈鱼
7.6万热度
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嫡钥肝辜医
适合老人小孩子吃的一道菜,番茄和鲈鱼的搭配,酸甜可口
时间: 10-30分钟
食材
海鲈鱼
750g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
高度白酒
适量
生粉
适量
面粉
适量
番茄沙司
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
松仁
适量
步骤
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1. .准备松仁 -
2. 热锅用小火把松仁炒香待用
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3. 海鲈鱼洗净
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4. 把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨
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5. 鱼身横竖切成花刀
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6. 和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时
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7. 之后把鱼均匀的拍上面粉
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8. 热锅温油鱼皮朝下下入鱼
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9. 炸至微黄捞起
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10. 再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起
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11. . 再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型。
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12. 锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司
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13. 加入生抽大火烧开
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14. 加入白糖尝试调整酸甜味
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15. 用水淀粉勾芡后熄火，淋在鱼肉上，撒上松仁即可
小贴士
1，炒松仁的时候一定要用小火，而且要不断的翻炒以免炒焦。
2，茄汁味可以边烧边尝试调整，一直调到自己喜欢的口味即可。
3，煎炸的时候要控制火候，油温偏高适当转小火。能确保把鱼炸的酥脆不焦。
2，茄汁味可以边烧边尝试调整，一直调到自己喜欢的口味即可。
3，煎炸的时候要控制火候，油温偏高适当转小火。能确保把鱼炸的酥脆不焦。