甜椒炒猪肝
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credit孤独
猪肝偶尔吃一次倒也是蛮好，但是猪肝很容易就煮得过老影响口感，但也不要一味贪嫩而熟不透。所以跟其他食材一起炒的话，一般都是要分开烹饪，先把猪肝炒至变色，捞起，最后再跟其他食材一起煸炒一下就可以啦。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
200g
甜椒
1个
胡萝卜
1/2个
油
适量
盐
适量
生粉
适量
姜丝
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
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1. 准备材料，猪肝切薄片泡水，换水几次后沥干，放少许料酒和酱油抓匀，甜椒切细条，胡萝卜切花片，生姜切丝； -
2. 热油锅，倒入猪肝和姜丝，中火煸炒至猪肝变色，盛出备用；
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3. 重新热油锅，放进胡萝卜和甜椒大火煸炒；
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4. 炒至断生后放盐调味；
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5. 倒入猪肝，翻炒均匀即可；
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6. 猪肝要趁热吃，冷却了以后会变老，影响口感。
小贴士
猪肝要提前泡走血水，跟甜椒要分开烹饪，最后再倒在一起翻炒均匀，以免煮得太老。