蒜香孜然炒大虾
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KyouanSama
好吃
时间: 10-30分钟
食材
基围虾
800g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
花椒
适量
大蒜
适量
粗孜然粉
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 鲜活的大虾洗净，剪开虾背，用牙签挑出虾线。 -
2. 腌制：多放些料酒。
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3. 放少许白糖，抓匀静置20分钟。
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4. 准备配料：大葱洗净切段，大蒜切末，花椒洗净。
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5. 腌制好后，把料汁倒料不要。
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6. 坐锅烧油，油多放些。
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7. 油烧至八成热时，倒入大虾翻炒。
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8. 继续炒至全部变色。
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9. 炒至虾壳呈透明状时盛起。这是第一次炒好的虾。
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10. 第一次炒虾的油另做他用。锅里重新倒油烧热，把放置冷却的大虾进行第二次复炒。
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11. 炒至表皮焦脆即可盛起。
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12. 放蒜末、大葱和花椒，余油爆香。
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13. 放入炒好的大虾，一起煸炒入味。
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14. 放盐、鸡粉和粗孜然，炒出孜然的香味即可盛盘。
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15. 成品图。
小贴士
炒虾一定要多放些油，并且一定要复炒一次，虾壳才焦香美味，可以连壳一起吃掉。
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