蒜香孜然小土豆
10.2万热度
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沉着
前段时间不少新土豆下来了，照片拍了有一个月一直没处理。当时把这个小土豆拍好发到朋友圈，相应比肉类菜还要高。真没想到土豆在大家心里这么受欢迎。这种小土豆很适合做这种煎的菜，或者用来烤。蒜末一定要多放，香菜、芝麻不能少。这道孜然小土豆全靠这几样提味，热的凉的都好吃，喝酒也是很好的下酒菜！
时间: 10-30分钟
食材
小土豆
450g
油
适量
盐
适量
香菜
20g
红线椒
2根
小葱
2根
大蒜
1头
啤酒
1厅
生抽
30ml
白糖
5g
孜然粉
30ml
白芝麻
15g
步骤
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1. 小土豆洗净去皮。 -
2. 小土豆上锅蒸熟，尽量蒸的软一些。
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3. 用刀把蒸熟的土豆压扁，土豆裂开口这样方便入味，这步注意手劲，不小心就压成土豆泥了。
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4. 平底锅里倒入适量的油烧至6、7成热，放入土豆煎到两面金黄色，土豆就不会散了。
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5. 准备好辅料。
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6. 锅里留适量的底油烧热，放入小香葱段、蒜末、红线椒段，爆出香味。
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7. 放入煎好的土豆，轻轻翻炒几下。
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8. 倒入一厅啤酒，小火慢烧。
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9. 倒入生抽、盐、白糖调味。
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10. 小火收汁差不多快好时，放入孜然粉翻炒均匀。
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11. 关火，放入香菜白芝麻。
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12. 再翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、这道菜蒜末要多，红线椒、香菜都是很提味的。
2、如果没有啤酒可以用清水代替。
3、土豆两面煎的金黄可以定型，炒得过程轻轻翻动土豆，以免碎烂。
3、最后撒香菜前关火，余温就可以了，不然香菜会老
2、如果没有啤酒可以用清水代替。
3、土豆两面煎的金黄可以定型，炒得过程轻轻翻动土豆，以免碎烂。
3、最后撒香菜前关火，余温就可以了，不然香菜会老