鲜味虾仁盖饭
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英朗十九之夏
最近一种龙虾盖饭悄悄流行起来，颇受一些年轻的青睐，前一阵子也从和宝贝一起去尝过，龙虾盖饭味道还是不错的。这次从老妈家拿回来好多冰鲜大对虾，还是老妈买的年货，一直放在冰箱保存，昨日就用大对虾做了一个虾仁盖饭和宝贝一起享用，宝贝说比外边的龙虾盖饭还好吃！！
时间: 30分钟-1小时
食材
对虾
400g
豌豆
40g
胡萝卜
1根
香菇
4朵
米饭
2碗
油
适量
盐
适量
葱
适量
干辣椒
3个
料酒
20ml
胡椒粉
适量
白糖
5g
生抽
15ml
鸡精
少许
姜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 对虾开背去虾肠。
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3. 再剥去虾皮留虾尾。
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4. 虾仁加入少许料酒，胡椒粉，盐，糖腌制片刻。
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5. 胡萝卜，鲜菇洗净切小丁。
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6. 锅中水烧开放入豌豆，胡萝卜煮上2分钟捞出沥干水分。
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7. 香菇煮上2分钟沥干水分。
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8. 葱姜切碎，干辣椒切碎。
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9. 炒锅倒油爆香葱姜。
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10. 倒入虾仁翻炒。
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11. 炒至虾仁变色虾肉紧致盛出。
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12. 底油再放入干辣椒爆香。
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13. 倒入香菇，胡萝卜，豌豆翻炒。
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14. 加少许盐，糖，生抽，清水翻炒片刻。
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15. 在倒入虾仁继续翻炒。
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16. 加少许鸡精翻炒均关火。
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17. 米饭放入盘中。
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18. 把虾仁浇在米饭上即可。
小贴士
虾仁先用调味料腌制片刻再炒至紧缩变色盛出，最后咋和其他配菜混合翻炒即可，这样虾仁的口感鲜嫩。