油爆虾
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像风在颂
油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选河虾，用色拉油油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩，风味独特。现在正是河虾大量上市的季节，也是当季不能错过的一道美食。
时间: 10-30分钟
食材
河虾
300g
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
小葱
2根
生抽
少许
姜
3片
步骤
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1. 准备所需主料。 -
2. 河虾用剪刀剪去虾枪和虾须，洗净备用。
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3. 锅中放入色拉油，油温高放入河虾炸50秒左右。（色拉油放的不多，我分了四次炸）
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4. 第一次全部炸好后，继续炸第二次，也是炸50秒左右。
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5. 锅中放入少许色拉油，油温高放入姜爆香。
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6. 放入河虾，放入盐，糖翻拌均匀。
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7. 放入小葱，少许生抽，一点点水。
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8. 翻拌均匀即可。
小贴士
做油爆虾河虾是最佳首选,河虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味.虾越鲜活口感越好。
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