蛤蜊炒河粉
8.9万热度
166收藏
收藏
|
纯青smuggle
沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。河粉·爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。炒者吃柔韧劲道，香味浓郁；泡者吃白嫩滑软，清爽不腻。这道炒河粉加入蛤蜊肉，炒好的河粉爽滑柔韧有弹性，蛤蜊鲜美，是一道非常棒的广式小吃！用来做宵夜也是棒棒哒！
时间: 30分钟-1小时
食材
河粉
4块
蛤蜊
500g
韭菜
50g
绿豆芽
100g
油
适量
盐
适量
料酒
20ml
糖
3g
酱油
25ml
鸡精
少许
步骤
-
1. 蛤蜊加少许盐浸泡吐沙30-50分钟。 -
2. 然后把蛤蜊冷水入锅煮开口关火。
-
3. 蛤蜊肉剥出备用。
-
4. 准备好河粉的材料。
-
5. 韭菜洗净切段，葱切碎，红辣椒切丝。
-
6. 锅中·烧开水放入河粉。
-
7. 煮制河粉变软能咬动关火。
-
8. 然后把河粉过凉水在水中浸泡备用·。
-
9. 炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
-
10. 倒入绿豆芽翻炒片刻。
-
11. 然后加入韭菜，蛤蜊肉继续翻炒。
-
12. 加少许料酒。
-
13. 再加入酱油。
-
14. 加少许盐和糖。
-
15. 加入河粉翻炒。
-
16. 最后加少许鸡精。
-
17. 翻炒均匀关火。
小贴士
最好是一份份的炒，每次只炒一人份，这样河粉才够味。
河粉煮好浸泡冷水中，可以让河粉口感更好。
河粉煮好浸泡冷水中，可以让河粉口感更好。
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度