冬瓜毛豆花蛤汤
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钭震博筹
夏天炎热·食欲不佳·做碗清爽鲜汤打开食欲·去火消暑
时间: 10分钟内
食材
冬瓜
300g
毛豆
100g
花蛤
350g
油
少许
魚露
适量
红葱头
1粒
步骤
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1. 准备食材 花蛤买回后·放清水中搓揉洗去粘液和杂质·置容器中加少量清水浸泡一会 -
2. 冬瓜去皮先切稍厚的片再切成条
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3. 毛豆洗净用漏勺沥干水
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4. 葱头去皮切末
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5. 锅热下油煸香葱末
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6. 加入毛豆煸炒至变色去豆腥
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7. 加入冬瓜条继续煸炒两分钟
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8. 加入适量魚露翻炒匀
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9. 加入一碗清水加盖焖煮
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10. 煮到豆酥烂时加入花蛤
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11. 煮至花蛤开口后即盛出
小贴士
毛豆要先炒至变色去豆腥·花蛤要后放·口一张即盛出·肉才鲜嫩·不宜久煮·否则易脱壳