自制盐卤豆腐
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不开心obedience
想吃豆腐不用买,教你自己在家做,健康又营养
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
200克
清水
2000克
盐卤
约10克
步骤
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1. 黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。
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2. 原汁机出汁口直接放锅。
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3. 豆子和水用小勺一次次加入原汁机,有阀门的可以大勺子加入,先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
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4. 磨好全部豆汁
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5. 用滤网再滤一次,浮沫也撇去。
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6. 豆汁烧开后小火片刻,然后再大火烧开,反复三次。
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7. 煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅拌。
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8. 每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固,水变清。
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9. 豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
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10. 纱布包好,上面压重物,我用的果汁杯装水,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
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盐卤豆腐 干黄豆水基本比例1:10,豆子盐卤比例20:1
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