香辣小鱼
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沾僦苟揽托
清早去菜市场买菜,转了一大圈也没看见称心如意的食材,正弥留之际,发现眼前一亮,一位中年妇女座在路边,面前摆着两个塑料蓝子,一个蓝子里装着一些河虾,一个蓝子里装着足有斤吧的小鱼,凭购买经验判断,这些鱼虾全部来至长江,属纯野生水产品,我毫不犹豫的问过老板小鱼的价钱,说全部要了,旁边一客户好奇的问,这小鱼怎么吃呀?我咋回答?买鱼的妇女笑而不语。
时间: 10-30分钟
食材
野生小鱼
500g
生姜
1块
尖椒
5个
蒜瓣
5个
小葱
2根
酱油
2匙
料酒
2匙
步骤
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1. 1.纯野生小鱼500克。
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2. 2.将小鱼去除内脏,不要怕麻烦哦。
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3. 3.去了内脏的小鱼用盐腌制1.2个小时,便于后面的烹饪。
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4. 4.将腌制过的小鱼洗净,沥干水分。
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5. 5.铁锅烧热加油烧热,生姜爆锅。
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6. 6.将小鱼倒入锅中,平摊开煎至一面呈焦黄色。
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7. 7.翻锅,煎小鱼的另一面呈焦黄色。
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8. 8.喷入料酒,酱油,放入尖椒,蒜瓣和适量的盐,大火烧开后中小火收汁即可。
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9. 出锅。
小贴士
收拾好的小鱼,用盐腌制1.2个小时,以便于后面的烹饪。
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